Методы определения восстановленного молока в питьевом


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье представлен анализ литературных данных по проведению исследований, касающихся выявления фальсификации питьевого молока восстановленным. Обоснована актуальность темы и необходимость разработки принципиально новых воспроизводимых методов, позволяющих работать с полным спектром продуктов молочной промышленности.

Об авторах

Александр Юрьевич ПРОСЕКОВ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Email: infokemtipp@rambler.ru
д-р техн. наук, проф., проректор по научно-инновационной работе; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Елена Валерьевна КОРОТКАЯ

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

канд. техн. наук, ст. преподаватель; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Ольга Викторовна МУДРИКОВА

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

аспирантка; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

A Yu Prosekov

E V Korotkaya

O V Mudrikova

Список литературы

  1. Берегов Т.В. Биоорганическая химия / Т.В.Березов, Б.Ф.Коровин. -М.: Медицина, 1990.
  2. Богатова О.В. Химия и физика молока: учебное пособие/О.В.Богатова, Н.Г.Догарева. - Оренбург. ГОУ ОГУ, 2004.
  3. Галстян А.Г. Функционально-технологические свойства сырья в производстве сгущенных молочных консервов из сухого молока /А.Г.Галстян, В.В.Павлова, А.Н.Петров//Сб. науч. тр. Серия «Продовольствие», СКГТУ.-Ставрополь, 2002.
  4. Горбатова К.К. Химия и физика молока: учебник для вузов /К.К.Горбатова.- СПб.: ГИОРД, 2004.
  5. Коваленко Д.Н. Лаборатория против фальсификаций: молоко и молочное сырье /Д.Н.Коваленко //Молочная промышленность. 2007. № 1.
  6. Мосин О.В. Включение атомов дейтерия 2Н, углерода 13С, азота 15N иn кислорода 180 в молекулы аминокислот и белков /О.В.Мосин //Биотехнология. 1996. № 10.
  7. МУ 4.1.4.2.2484-09. Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции: методические указания. Введ. 2009-02-11.-М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009.
  8. Российская Федерация. Законы. № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Федеральный закон. Введ. 2008-06-12. Правовая система «КонсультантПлюс», 2009.
  9. Химический состав пищевых продуктов: справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов /под ред. М.Ф.Нестерина, И.М.Скурихина. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
  10. Шидловская В.П. Изменение содержания фурозина при тепловой обработке и хранении молока и молочных продуктов / В.П.Шидловская//Молочная промышленность. 2003. № 10.
  11. Юрова Е.А. Высокоэффективная жидкостная хроматография для определения лактулозы / Е.А. Юдина, Е.Ю Денисович // Молочная промышленность. 2003. № 10.
  12. Amine A. Rapid determination of lactulose in milk by microdialysis and biosensors / A. Amine, D. Moscone, R.A. Bernardo, E. Marconi, G. Palleschi// The analyst. 1999. 124. P. 325-329.
  13. Guan Rong - fa. Use of fluorometry for determination of skim milk powder adulteration in fresh milk/ Rong-fa GUAN, Dong-hong LIU, Xing-qian YE, Kai YANG //Journal of Zhejiang University SCIENCE. 2005. 6B(11). P. 1101-1106. ISSN 1009-3095.
  14. Jing H. Chemical and biochemical properties of casein-sugar Maillard reaction products /H. Jing, D.D. Kitts //Food Chem. Toxicol. 2002. Vol. 40. P. 1007-1015.
  15. Leclére J. The fluorescence of advanced Maillard products is a good indicator of lysine damage during the Maillard Reaction /J. Leclere, I. Birlouez-Aragon //J. Agric. Food Chem. 2001. Vol. 49. P. 4682-4687.
  16. Montilla A. A reliable gas capillary chromatographic determination of lactulose in dairy samples /A. Montilla, F. J. Moreno,A. Olano //Chromatography. - 2005- 62-September(No. 5/6). P. 311-314. ISSN 0009-5893.
  17. Patent US 6,413,779 B1. Method for evaluating the heat treatment to which a proteinic nutrient such as milk is subjected / Ines Birlouez-Aragon; Institut National Agronomique Paris-Grignon. № 09/147,739; Aug. 29, 1997; Jul. 2,2002.
  18. Restini P. Accurate quantification of furosine in milk and dairy products by a direct HPLC by a direct HPLC method/P. Resmini, L. Pellegrino, G. Batelli//Ital. J. Food Sci. 1990. No. 2. P. 173-183.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать

Данный сайт использует cookie-файлы

Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на обработку файлов cookie, которые обеспечивают правильную работу сайта.

О куки-файлах