Social importance and economical efficiency of the technologies for fermented products
- Authors: Pas'ko OV1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2010)
- Pages: 70-71
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325504
- ID: 325504
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
The complex method for evaluating social and economical importance of new technologies for receiving fermented products containing milk has been offered. Food, biological and energy values as well as probiotic properties of new products have been determined. Primary costs and milk volumes used have been compared and profitability of new products determined.
References
- Инструкция по калькулированию себестоимости продукции на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочноконсервной промышленности // Министерство сельского хозяйства и продовольствия РФ. 1996.
- Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - Минск, 2000.
- Тутельян В.А. От концепции государственной политики в области здорового питания населения России к национальной программе здорового питания/ВА. Тутельян, А.В. Шабров, Е.И. Ткаченко//Клиническое питание. 2004. № 2.
- Чернова М.В. Определение прибыли предприятия // Молочная промышленность. 2008. № 7.
- Bellisle F., DiplockA.T., Hornstra G. et al. Functional Food Science in Europe // British J. Nutrition. 1998, v.80, Suppl.1, 1-193.
- Verschuren P.M. Functional Foods: Scientific and Global Perspectives (Summary Report) //British J. Nutrition. 2002, v. 88, Suppl.2, 125-130.
Supplementary files
