A new generation food supplements containing lactates
- Authors: Eveleva V.V.1, Eveleva VV1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2011)
- Pages: 71-71
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326666
- ID: 326666
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Maximum utilization of the food supplements potential in the food products manufacturing is possible on the basis of synergistic activity of their constituents. Lactate-, citrate-, acetate-, propionate-, malate- and iodine containing compounds are considered to be ingredients providing improvement of the stability of a product to microbiological spoilage, inhibiting oxidative deterioration of fats and stabilizing orga- noleptic characteristics.
About the authors
Vera Vasil'evna Eveleva
Email: vniipakk@peterlink.ru <mailto:vniipakk@peterlink.ru>
V V Eveleva
References
- Способ получения йогурта: пат. 2391843, Российская Федерация, С2, А23 С 9/123 / Евелева В.В., Забодалова Л.А., Рублев А.Л., Минина Т.И., Филимонова И.Н. - № 2008121478; заявл. от 27.052008; опубл. 20.062010, Бюл. № 17.
- Комплексная пищевая добавка: пат. 2341981, Российская Федерация: МПК А 23L 1/30 / Евелева В.В., Иванова О.А. - № 2006123874/20; заявл. 03.07.2006; опубл. 10.02.2009, Бюл. № 4.
- Пищевая добавка и способ ее получения: пат. 2352148, Российская Федерация: МПК А 21D 8/02, А 21D 2/08 / Евелева В.В., Иванова О.А., Филимонова И.Н., Мызина О.А.- № 2007129458/13; заявл. 31.07.2007; опубл. 20.04.2009, Бюл. № 11.
Supplementary files
