Лактатсодержащие пищевые добавки нового поколения
- Авторы: Евелева В.В.1, Eveleva VV2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 4 (2011)
- Страницы: 71-71
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326666
- ID: 326666
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Максимальная реализация потенциала пищевых добавок в производстве пищевых продуктов возможна на основе синергетического действия входящих в их состав ингредиентов. К числу ингредиентов, обеспечивающих повышение стойкости продукта к микробиологической порче, ингибирование окислительной порчи жиров и стабилизацию органолептических характеристик, относятся лактат-, цитрат-, ацетат-, пропионат-, малат- и йодсодержащие соединения.
Ключевые слова
Об авторах
Вера Васильевна Евелева
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей» Россельхозакадемии
Email: vniipakk@peterlink.ru <mailto:vniipakk@peterlink.ru>
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей» Россельхозакадемии
V V Eveleva
Список литературы
- Способ получения йогурта: пат. 2391843, Российская Федерация, С2, А23 С 9/123 / Евелева В.В., Забодалова Л.А., Рублев А.Л., Минина Т.И., Филимонова И.Н. - № 2008121478; заявл. от 27.052008; опубл. 20.062010, Бюл. № 17.
- Комплексная пищевая добавка: пат. 2341981, Российская Федерация: МПК А 23L 1/30 / Евелева В.В., Иванова О.А. - № 2006123874/20; заявл. 03.07.2006; опубл. 10.02.2009, Бюл. № 4.
- Пищевая добавка и способ ее получения: пат. 2352148, Российская Федерация: МПК А 21D 8/02, А 21D 2/08 / Евелева В.В., Иванова О.А., Филимонова И.Н., Мызина О.А.- № 2007129458/13; заявл. 31.07.2007; опубл. 20.04.2009, Бюл. № 11.
Дополнительные файлы
