Correlation between titratableand actual acidities of raw milk (practical usage)
- Authors: Panov V.P.1, Lebedev A.S.1, Panov VP1, Lebedev AS1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2011)
- Pages: 50-51
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326777
- ID: 326777
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
47 samples of raw cow milk have been analyzed for titratable and actual acidities. Correlation of the above mentioned indices of raw milk and its mathematical expression were established experimentally. Possibility to use the data received in practice is offered.
References
- ГОСТ 26809-86 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу».
- ГОСТ 3624-92 «Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности».
- ГОСТ 8.135-04 «Государственная система обеспечения единства измерений. Стандарт-титры для приготовления буферных растворов - рабочих эталонов pH 2-го и 3-го разрядов. Технические и метрологические характеристики. Методы их определения».
- ГОСТ 53359-09 «Молоко и продукты переработки молока. Метод определения pH».
- ГОСТ 52054-2003 «Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия».
- Меркулова Н. Г., Меркулов М. Ю., Меркулов И. Ю. Производственный контроль на предприятиях молочной промышленности: практическое руководство. - СПб.: Изд-во «Профессия», 2009.
- Твердохлеб Г. В., Раманаускас Р. И. Химия и физика молока и молочных продуктов. - М.: ДеЛи принт, 2006.
- Тепел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
Supplementary files
