Гелеобразные продуктыс использованием молочной сыворотки и растительного сырья


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Представлена технология получения гелеобразных сывороточных продуктов с белково-углеводной добавкой. Изучен состав гелеобразного продукта с регламентируемой пищевой ценностью при максимальной балловой оценке органолептических показателей.

Об авторах

Александр Юрьевич Просеков

ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

д-р техн. наук, профессор, проректор по НИР; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Ирина Сергеевна Разумникова

ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Email: irazumnikova@rambler.ru
канд. техн. наук, ведущий инженер; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

Георгий Викторович Менх

ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

аспирант; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»

A Yu Prosekov

I S Razumnikova

G V Menh

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать