Composition and properties of the milk protein concentrates
- Authors: Arkhipov A.N.1, Ostroumov L.A.1, Arhipov AN1, Ostroumov LA1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2011)
- Pages: 65-65
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326842
- ID: 326842
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Compositions of the milk protein concentrates received by three methods: with enzyme preparation (MBK-FP), with mesophilic microorganisms starter cultures (MBK-MM) and with mesophilic microorganisms starter culture and membrane concentrating (MBK-UF) have been studied.
About the authors
Aleksandr Nikolaevich Arkhipov
Lev Aleksandrovich Ostroumov
A N Arhipov
L A Ostroumov
References
- Остроумов Л.А., Гаврилов Г.Б. Состав и свойства ультрафильтрационных концентратов сывороточных белков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 5.
- Просеков А.Ю. Теоретическое обоснование и технологические принципы формирования молочных пенообразных дисперсных систем: дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04. - Кемерово, 2004.
- Харитонов В.Д., Павло В.В., Писменская В.Н. Исследование основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 9.
Supplementary files
