Состав и свойства молочно-белковых концентратов
- Авторы: Архипов А.Н.1, Остроумов Л.А.2, Arhipov AN3, Ostroumov LA3
-
Учреждения:
- ООО «КПФ «Милорада»
- ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
- Выпуск: № 10 (2011)
- Страницы: 65-65
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326842
- ID: 326842
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Изучен состав молочно-белковых концентратов, полученных тремя способами: посредством ферментного препарата (МБК-ФП); за счет закваски мезофильных микроорганизмов (МБК-ММ); за счет закваски мезофильных микроорганизмов и мембранного концентрирования (МБК-УФ).
Ключевые слова
Об авторах
Александр Николаевич Архипов
ООО «КПФ «Милорада»канд. техн. наук, исполнительный директор; ООО «КПФ «Милорада»
Лев Александрович Остроумов
ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»д-р техн. наук, профессор; ГОУ ВПО «Кемеровский технологический институт пищевой промышленности»
A N Arhipov
L A Ostroumov
Список литературы
- Остроумов Л.А., Гаврилов Г.Б. Состав и свойства ультрафильтрационных концентратов сывороточных белков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 5.
- Просеков А.Ю. Теоретическое обоснование и технологические принципы формирования молочных пенообразных дисперсных систем: дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04. - Кемерово, 2004.
- Харитонов В.Д., Павло В.В., Писменская В.Н. Исследование основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 9.
Дополнительные файлы
