Какие пороки консистенции могут возникнуть при производстве кисломолочных напитков, вырабатываемых резервуарным способом, и как их предупредить?
- Авторы: Зобкова ЗС1
-
Учреждения:
- ВНИМИ
- Выпуск: № 2 (2012)
- Страницы: 60-60
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327044
- ID: 327044
Цитировать
Аннотация
Об авторах
З С Зобкова
ВНИМИдоктор технических наук, заведующая лабораторией новых технологическихпроцессов производства цельномолочных продуктов; ВНИМИ