Кисломолочные продукты с проростками злаковых культур
- Авторы: Лемехова А.А.1, Силантьева Л.А.1, Ивановская Л.С.1
-
Учреждения:
- Институт холода и биотехнологий Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики
- Выпуск: № 10 (2012)
- Страницы: 58-58
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327240
- ID: 327240
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье отражены особенности технологии кисломолочных продуктов, обогащенных проростками злаков, приведены примеры расчета затрат на их производство, себестоимости и точки безубыточности.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Анна Александровна Лемехова
Институт холода и биотехнологий Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики
Email: lemeana@mail.ru
аспирант
Людмила Александровна Силантьева
Институт холода и биотехнологий Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптикиканд. техн. наук, доцент
Людмила Сергеевна Ивановская
Институт холода и биотехнологий Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптикиканд. техн. наук, доцент
Список литературы
- ГОСТ Р 52349-2005. Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения.
- Крусь Г.Н., Тиняков В.Г. Технология молока и оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1986.
- Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Вильямс, 2007. Материалы научной программы XII Международной специализированной выставки «Аптека-2005» (25-28 октября): тезисы. -М., 2005.
- Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры: в 3 т. Т. 1. Цельномолочные продукты. - СПб.: ГИОРД, 1999.
- Шаскольская Н.Д., Шаскольский В.В. Самая полезная еда: проростки. - М.: Азбука-классика, 2009.
- Шаскольская Н., Шаскольский В. Живое лекарство. Метод оздоровления организма с помощью проростков. - М.: АСТ, Астрель, 2008.
Дополнительные файлы
