Белковая композиция для кисломолочных напитков
- Авторы: Мельникова Е.И.1, Богданова Е.В.1, Багацкая М.И.1
-
Учреждения:
- Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Выпуск: № 10 (2012)
- Страницы: 66-66
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327258
- ID: 327258
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Разработан способ модификации химического состава и свойств подсырной сыворотки с помощью белкового комплекса люпина, открывающий новые возможности в решении проблемы комплексной, экономически целесообразной и экологически безопасной переработки вторичного молочного сырья, обеспечивающей замкнутый цикл производства.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Елена Ивановна Мельникова
Воронежский государственный университет инженерных технологийД-р техн. наук
Екатерина Викторовна Богданова
Воронежский государственный университет инженерных технологийканд. техн. наук
Марина Игоревна Багацкая
Воронежский государственный университет инженерных технологий
Email: bagackaya_marina@mail.ru
студентка
Список литературы
- Материалы исследований Legatum Institute «Общий рейтинг России в рейтинге стран мира 2011 г.».
- Храмцов А. Г. Феномен молочной сыворотки. - СПб.: Профессия, 2011.
Дополнительные файлы
