Основы теории тонкослойного растворения сухого молока применительно к конструкции диспергаторов РПА
- Авторы: Бурыкин А.И1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 7 (2015)
- Страницы: 24-26
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328224
- ID: 328224
Цитировать
Аннотация
В1980-е годы под руководством Николая Никитовича Липатова впервые были проведены фундаментальные исследования по теории и практике растворения сухих молочных продуктов. Результаты этих исследований были обобщены в монографии «Восстановленное молоко» [1], которая явилась первой фундаментальной работой в данной области научных знаний о молоке. До выхода этой монографии ни в одном учебнике или другой научно-технической литературе вопросы восстановления сухого молока и производства из него молочных продуктов не рассматривались.