Отделение влаги из творожного сгустка

Аннотация

Важную роль при производстве творога играет удаление излишней влаги из творожного сгустка. Существует много методов и технических решений данного вопроса. Представлены материалы о существующих методах удаления влаги из творожного зерна. Подробно описаны параметры, влияющие на ее содержание в готовом продукте. Дана характеристика существующего оборудования для производства творога.