Selection of the bacterial starters for fermented milk products
- Authors: Sorokina N.P1, Kucherenko I.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2016)
- Pages: 24-26
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328618
- ID: 328618
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The problem of selection of the bacterial starters applied for fermented milk products manufacturing is considered in view of the compliance with the Customs legislations
Keywords
Full Text
References
- Свириденко Г.М. Бактериальные концентраты: способы применения при производстве ферментированных молочных продуктов // Молочная промышленность. 2015. № 6.
- Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Опыт применения сухих бактериальных концентратов в производстве полутвердых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 5.
- Банникова Л.А., Королёва Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.: Агропромиздат, 1987.
- Шергин А.Н. Защитные куль туры Danisco для предотвращения развития дрожжей и плесеней при производстве сыров // Сыроделие и маслоделие. 2007. № 3.
- Меркулова Н.Г. Подбираем заквасочные куль туры // Переработка молока. 2014. № 10.
- Сорокина Н.П., Кураева Е.В., Кучеренко И.В., Семенихина В.Ф., Рожкова И.В. Бактериальные закваски для производства творога //Молочная промышленность. 2016. № 2.
- Сорокина Н.П., Перфильев Г.Д. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами // Молочная промышленность. 2013. № 11.
Supplementary files
