New fermented products for healthy nutrition
- Authors: Donskaya G.A1, Haritonov D.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2016)
- Pages: 64-67
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328724
- ID: 328724
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Synbiotic fermented milks with natural prebiotics containing inulin with improved protein level have been developed. The products were fermented with compositions of starter cultures consisting of two-species and three-species monocultures of the lactic acid microorganisms.
Full Text
References
- Диланян З.Х. Молочное дело. - М.: Колос, 1967. С. 3.
- Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. - М.: Гоант, 2002. С. 74.
- Лузина Е.В. Пищевая ценность цикория// Вопросы питания. 2013. № 2. С. 62-65.
- Добриян Е.И., Донская Г.А., Федулова Л.В. Влияние овощных культур на состояние биологических объектов // тр. МНПК «Пищевые инновации и биотехноло гии», 28.04.15. - Кемерово: ФБГОУВО КТИПП (У), 2015. С. 64-66.
- Донская Г.А., Дрожжин В.М., Добриян Е.И. Отечественное растительное сырье - альтернатива импортным пищевым добавкам, предназначенным для обогащения пищевых продуктов // тр. МНПК «Импортозамещение продуктов глубокой переработки зерна и картофеля», 24.12.14. - М.: ФГБНУ ВНИИК, 2014. С. 72-75.
- Смирнова Е.А., Кочеткова А.А. Рынок функциональных продуктов //Молочная промышленность. 2011. № 2. С. 63-66.
- Донская Г.А. Кисломолочные напитки с натуральными пищевыми добавками - основа здорового питания //Молочные реки. 2013. № 1 (49). С. 48-49.
- Kaizer L., Boyd N.F., Krinkov V. // Nutr. Cancer. 1989. № 12. P. 61-68.
- Донская Г.А. Синбиотический молочный продукт с инулинсодержащими растительными ингредиентами // Продукт BY. 2014. № 5 (132). С. 67-70.
- Донская Г.А. Биотехнологическая оптимизация нутриентного состава ферментированного молочного напитка // Вопросы питания. 2014. № 6. Т. 83. С. 74-79.
Supplementary files
