Новые ферментированные продукты здорового питания
- Авторы: Донская Г.А.1, Харитонов Д.В.1
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 10 (2016)
- Страницы: 64-67
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328724
- ID: 328724
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Разработаны напитки синбиотические кисломолочные с инулинсодержащими натуральными пребиотиками с повышенным содержанием белка, сквашенные композициями заквасок, состоящими из двухвидовых и трехвидовых монокультур молочнокислых микроорганизмов.
Полный текст
Об авторах
Галина Андреевна Донская
ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
д-р биол. наук
Дмитрий Владимирович Харитонов
ВНИИ молочной промышленности
Email: vnimi5@rambler.ru
д-р биол. наук
Список литературы
- Диланян З.Х. Молочное дело. - М.: Колос, 1967. С. 3.
- Доронин А.Ф., Шендеров Б.А. Функциональное питание. - М.: Гоант, 2002. С. 74.
- Лузина Е.В. Пищевая ценность цикория// Вопросы питания. 2013. № 2. С. 62-65.
- Добриян Е.И., Донская Г.А., Федулова Л.В. Влияние овощных культур на состояние биологических объектов // тр. МНПК «Пищевые инновации и биотехноло гии», 28.04.15. - Кемерово: ФБГОУВО КТИПП (У), 2015. С. 64-66.
- Донская Г.А., Дрожжин В.М., Добриян Е.И. Отечественное растительное сырье - альтернатива импортным пищевым добавкам, предназначенным для обогащения пищевых продуктов // тр. МНПК «Импортозамещение продуктов глубокой переработки зерна и картофеля», 24.12.14. - М.: ФГБНУ ВНИИК, 2014. С. 72-75.
- Смирнова Е.А., Кочеткова А.А. Рынок функциональных продуктов //Молочная промышленность. 2011. № 2. С. 63-66.
- Донская Г.А. Кисломолочные напитки с натуральными пищевыми добавками - основа здорового питания //Молочные реки. 2013. № 1 (49). С. 48-49.
- Kaizer L., Boyd N.F., Krinkov V. // Nutr. Cancer. 1989. № 12. P. 61-68.
- Донская Г.А. Синбиотический молочный продукт с инулинсодержащими растительными ингредиентами // Продукт BY. 2014. № 5 (132). С. 67-70.
- Донская Г.А. Биотехнологическая оптимизация нутриентного состава ферментированного молочного напитка // Вопросы питания. 2014. № 6. Т. 83. С. 74-79.
Дополнительные файлы
