Standardization of the fatty acids composition: problems and solutions
- Authors: Topnikova E.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2017)
- Pages: 30-32
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328865
- ID: 328865
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The items of detecting falsifications of milk products are discussed. The list of documents needed for determination of the fatty-acids compositions of various products is given.
Keywords
Full Text
References
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 344 с.
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: «ГИОРД», 2004. - 716 с.
- Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р.О.Брайен; пер. с англ. 2-го изд. В.Д.Широкова, Д.А.Бабейкиной, Н.С.Селивановой, Н.В.Магды. -СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
- Скопичев В.Г., Максимюк Н.Н. Молоко: учебное пособие. - СПб.: Проспект науки, 2011. - 368 с.
Supplementary files
