Классификация функциональных пищевых продуктов на молочной основе
- Авторы: ПОЛЯНСКАЯ И.С.1, СЕМЕНИХИНА В.Ф.2
-
Учреждения:
- Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 2 (2017)
- Страницы: 56-58
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328896
- ID: 328896
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Статья посвящена классификации пищевых продуктов функционального назначения с использованием молочного сырья. Рассмотрены отличительные признаки обогащенных, функциональных, специализированных, диетических продуктов лечебного и профилактического назначения, а также вопросы разработки новых технологий производства функциональных пищевых продуктов, методов получения активных компонентов из молочного сырья.
Полный текст
Об авторах
Ирина Сергеевна ПОЛЯНСКАЯ
Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В.Верещагина
Email: polianska69@mail.ru
канд. техн. наук, доцент
Вера Филатовна СЕМЕНИХИНА
ВНИИ молочной промышленности
Email: tvorog-vnimi@mail.ru
д-р техн. наук, заслуженный деятель науки РФ, главный научный сотрудник
Список литературы
- Научные основы технологии функционального питания. Ч. 2. - НГТУ; сост. Т.Н.Соколова и др. - Н. Новгород, 2015. -20 с.
- Правительство Российской Федерации. Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г. от 29 июня 2016 г. № 1378-р. Москва.
- СанПиН 2.3.2.2804-10 «Дополнения и изменения № 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
- ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения».
- ГОСТ Р 54060-2010 «Продукты пищевые функциональные. Идентификация. Общие положения».
- ГОСТ Р 55577-2013 «Продукты пищевые, продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности».
- МР 2.3.1.1915-04 «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ».
- МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». - М., 2008. -50 с.
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) Таможенного союза ЕврАзЭС. - М., 2011.
- СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами».
Дополнительные файлы
