Application of whey ingredients in foods production
- Autores: Volodin D.N1, Zolotareva M.S1, Kostyuk A.V1, Topalov V.K1, Evdokimov L.A1, Chablin B.V1, Gridin A.S1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 2 (2017)
- Páginas: 65-67
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328914
- ID: 328914
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Application of whey ingredients in foods production Principle directions of application of whey ingredients (demineralized whey powder, whey protein concentrates/isolates, lactose, dry demineralized permeate) in the food sector are discussed. Deeper processing of milk whey gives lactoferrine, lactoperoxidase, immunoglobulins, lactulose, lactitol et.al. that can be applied in pharmacological, medical, biotechnological, microbiological, chemical and other branches
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Tage Affertsholt, Morten Fenger. Whey Book 2014. The Global Market for Whey and Lactose Ingredients 2014-2017/3A Business Consulting. - August 2014. - 146 p.
- Евдокимов И.А. Пути решения импортозамещения молочной продукции. Продукты из молочной сыворотки / И.А.Евдокимов, Б.В.Чаблин, М.С.Золоторева, Д.Н.Володин// Переработка молока. 2015. № 3. C. 10-13.
- Михнева В.А. Эффективный способ переработки творожной сыворотки/В.А.Михнева, М.С.Золоторева, А.С.Бессонов, Д.Н.Володин, М.И.Шрамко, И.А.Евдокимов // Молочная промышленность. 2011. № 1. С. 40-41.
- Концентрат сывороточного белка. Лечебное питание // Arla Foods Ingredients. URL: http://www.arlafoodsingredients.com/ products/whey-protein-concentrate/medical-nutrition/
- Концентрат сывороточного белка. Детское питание //Arla Foods Ingredients. URL: http://www.arlafoodsingredients.com/products/ whey-protein-concentrate/infant-nutrition/
- Концентрат сывороточного белка. Спортивное питание // Arla Foods Ingredients. URL: http://www.arlafoodsingredients.com/ products/whey-protein-concentrate/sport-nutrition/
- Healthy living with naturally enhanced yoghurt // Arla Foods Ingredients. URL: http://www.arlafoodsingredients.com/globalas-sets/restricted/dairy_ho 1-11.pdf
- Храмцов А.Г., Суюнчев О.А., Рудаков А.С., Сардак А.С. Использование КСБ-УФ для непрерывного производства мягкого сыра // сб. научных трудов СевКавГТУ. Серия «Продовольствие». 2008. № 4.
- Шипулин В.И., Назарова О.Н. Теоретические и практические аспекты биотехнологии мясопродуктов с использованием микропартикулированного сывороточного белка// Современная наука и инновации. 2013. № 1. С. 55-62.
- Евдокимов И.А., Гапонов В.И., Лодыгин А Д., Люблинский СЛ. Перспективные технологии хлебобулочных изделий, обогащенных незаменимыми нутриентами, для профилактики основных алиментарнозависимых состояний человека // материалы IV Международной научно-практической конференции «Современные достижения биотехнологии». -Минск; Ставрополь: Изд-во СКФУ, 2014. С. 75-77.
Arquivos suplementares
