Assessment of the fatty acids composition of milk fat
- Authors: Stepycheva N.V1, Vasina N.A1, Petrova S.N1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2017)
- Pages: 52-53
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329025
- ID: 329025
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
In this work the fatty acids composition of some milk fat samples was determined by the method of a gas-liquid chromatography. The calculation method was used to assess composition of the studied milk fat samples regarding their compliance to physiologically fullvalue food fat. It was shown that the level of polyunsaturated fatty acids in milk fat is very low. Prospects of creation of the combined milk products with functional properties due to addition of vegetable oils had been substantiated.
Full Text
About the authors
N. V Stepycheva
Email: nvs28@list.ru
N. A Vasina
Email: nvs28@list.ru
S. N Petrova
Email: nvs28@list.ru
References
- Коноплева Г., Лапшина Л. Заменитель молочного жира - продукт здорового питания // Молочная промышленность. 2015. № 5. С. 68.
- Тутельян ВА. О нормах и физиологических потребностях в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Вопросы питания. 2009. № 1. С. 4-15.
- Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 396 с.
- Петрова С.Н., Степычева Н.В., Васина Н.А. Методические аспекты оценки жирнокислотного состава жиров на предмет их соответствия физиологически полноценному пищевому жиру // Современные научные исследования и инновации. 2017. № 3 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/ issues/2017/03/79168 (дата обращения: 11.032017).
- Вышемирский Ф.А., Дунаев А.В., Караваев Е.Ю., Вышемирская К.В. Аспекты производства спредов в России//Масла и жиры. 2008. № 6. С. 24-28.
Supplementary files
