Comparative assessment of milk of the agricultural ruminants


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Comparative analysis of the composition, physical-chemical and structural-mechanical properties of the goat, sheep and cow milks was made. These kinds of milks greatly differ by physical-chemical characteristics. The methods used for measuring should be corrected depending on the kind of the raw material studied.

Негізгі сөздер

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

E. Yurova

Email: ilmoloko@mail.ru

E. Semenova

D. Meldenberg

K. Kangina

T. Robkova

Әдебиет тізімі

  1. Хаертдинов Р.А., Афанасьев М.П., Губайдуллин Э.С. Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока //Молочное и мясное скотоводство. 1997. № 5. С. 17-18.
  2. Barowska J., Szwajkowska M., Litwinczuk Z., and Krol J. Nutritional value and technological suitability of milk from various animal species used for dairy production // Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2011. Vol. 10. Р. 291-302.
  3. Park Y.W., Haenlein G.F.W. Milk and dairy products in human nutrition: production, composition and health // John Wiley & Sons, Ltd. Publication. 2013. Р. 679.
  4. Park Y.W. & Haenlein G.F.W. Goat milk, its products and nutrition. - Handbook of Food Products Manufacturing (ed. Y.H.Hui). 2007. Р. 449-488. John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, NJ.
  5. Меркушева И.Н., Петриченко С.П., Кожухова М.А. Пищевая и биологическая ценность козьего молока // Известия вузов. Пищевая технология. 2005. № 2-3.
  6. Mayer K. & Fiechter G. Physical and chemical characteristics of sheep and goat milk in Austria// International Dairy Journal. 2012. № 24. Р. 57-63.
  7. Тепел А. Химия и физика молока / пер. с нем.; под ред. канд. техн. наук, доцента СА.Фильчаковой. - СПб.: ИД «Профессия», 2012. - 832 с.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу