Пищевые волокна «Цитри-Фай» для спредов пониженной жирности
- Авторы: Пирогова Е.Н.1, Топникова Е.В.1, Губина И.В.2
-
Учреждения:
- ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Компания «Джорджия»
- Выпуск: № 9 (2017)
- Страницы: 63-64
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329083
- ID: 329083
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Исследования показали положительное влияние пищевых волокон «Цитри-Фай» на формирование качества спредов пониженной жирности. Данные пищевые волокна рекомендованы в качестве добавки при производстве спредов
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Екатерина Николаевна Пирогова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: info@firmageorgia.ru
научный сотрудник Углич
Елена Васильевна Топникова
ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: info@firmageorgia.ru
канд. техн. наук, врио директора Углич
Ирина Викторовна Губина
Компания «Джорджия»
Email: info@firmageorgia.ru
ведущий технолог
Дополнительные файлы
