Antioxidantive properties of the products from combined milk raw materials for children of school and under school age


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Antioxidantive properties of milk products fortified with extracts of rose hips (Rosa rogusa Thumb.), oats (Avena sativa L.), camomile (Chamomilla recutita L.), bilberries (Vaccinium myrtillus L.) and melissa (Melissa officinalis L.) were studied. As a milk base a dry milk module was applied that included the mixture of dry cow, goat and mare’s milks. Comparative data are given concerning results of the organoleptic evaluation, mass share of vitamin C, flavonoinds and integral antioxidantive activity in the samples of the products. The product is recommended for nutrition of school and under school age children.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Конь И.Я. Педиатрическая диетология: основные направления и достижения // РМЖ. 2013. № 25. С. 1209.
  2. Шабров А.В., Дадали В.А., Макаров В.Г. Биохимические основы действия микрокомпонентов пищи. - М., 2003.
  3. Золотин А.Ю. Аспекты разработки функциональных продуктов / А.Ю.Золотин, С.Е.Димитриева //Переработка молока. 2016. № 3. С. 48-51.
  4. Георгиева О.В., Конь И.Я. Современные продукты для детей старше года //Молочная промышленность. 2011. № 8. С. 54-55.
  5. Кузнецов В.В., Лесь Г.М., Хованова И.В., Антипова Т.А., Фелик С.В. Отдельные аспекты создания сбалансированных продуктов детского питания// Вопросы питания. Т. 85. 2016. С. 164-165.
  6. Никонов Г.К., Мануйлов Б.М. Основы современной фитотерапии/Г.К.Никонов, Б.М.Мануйлов. - М.: Медицина, 2005. - 520 с.
  7. Барабой В.А. Биоантиоксиданты. - Киев: Книга плюс, 2006. - 513 с.
  8. Балакирева Ю.В., Ахмадуллина Ф.Ю., Лапин А.А. и др. Влияние промышленных режимов термообработки на антиоксидантную активность козьего молока //Хранение и переработка сельхозсырья. 2010. № 5. С. 13-15.
  9. Яшин А.Я., Яшин Я.И., Федина П.А., Черноусова Н.И. Определение природных антиоксидантов в пищевых злаках и бобовых культурах// Аналитика. 2012. Т. 1. С. 32-36.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies