Микроскопические грибы - продуценты микотоксинов
- Авторы: Ефимочкина Н.Р.1, Седова И.Б.1
-
Учреждения:
- ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии»
- Выпуск: № 8 (2018)
- Страницы: 18-20
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329299
- ID: 329299
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Обозначилась тенденция увеличения частоты поражений, вызываемых токсинообразующими мицетами. Токсинообразующие грибы выявляют при микробиологических исследованиях пищевых продуктов, кормов для скота, а также различного сырья, полученного от сельскохозяйственных животных. Для выделения и культивирования грибов используют агаровые среды, для идентификации - морфологические признаки и тесты (пигментообразование, строение конидий и гиф, вторичные метаболиты), позволяющие определить родовую принадлежность.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Наталья Рамазановна Ефимочкина
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии»д-р биол. наук, ведущий научный сотрудник
Ирина Борисовна Седова
ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания и биотехнологии»канд. биол. наук, старший научный сотрудник
Список литературы
- Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище Р 4.1.1672-03. -Минздрав России, 2004.
- Andersen, B. Foodborne fungi in fruit and cereals and their production of mycotoxins / B.Andersen, U.Thrane // Advances in Food Mycology. 2006. Springer. P. 137-152.
- Barrios, M.J. Occurence of aflatoxin M1 in cheeses from the south of Spain / M.J.Barrios [et al.]//Food Prot. 1996. V. 59. P. 898-900.
- Cousin, M.A. Foodborne mycotoxins: chemistry, biology, ecology and toxicology / M.A.Cousin, R.T.Riley, G.G.Pestka//Foodborne Pathogens: Microbiology and Molecular Biology, 2005. UK, Caister Academic Press. - 164 p.
- Dupont, J. Penicillium / J.Dupont; Molecular Detection of Foodborne Pathogens, edited by Dongyou L., CRC Press, Taylor & Francis Group, USA et al., 2010. - 879 p.
- Fraeyman, S. Emerging Fusarium and Alternaria Mycotoxins: Occurrence, Toxicity and Toxicokinetics / S.Fraeyman [et al.] // Toxins. 2017. № 9. P. 228-257.
- Gruber-Dorninger, C. Emerging Mycotoxins: Beyond Traditionally Determined Food Contaminants / C.Gruber-Dorninger [et al.] // Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017. Special Issue: Public Health Perspectives of Mycotoxins in Food. doi: 10.1021/acs.jafc. 6b03413.
- Juan, C. Simultaneous analysis of twenty-six mycotoxins in durum wheat grain from Italy/ CJuan [et al.] // Food Control. 2016. V. 62. P. 322-329.
- Mayer, Z. Quantification of the copy number of nor-1, a gene of the aflatoxin biosynthetic pathway by real-time PCR, and its correlation to the cfu of Aspergillus flavus in foods / Z.Mayer [et al.] // Int. J. Food Microbiol. 2003. V. 82. P. 143.
- Ray, B. Fundamental Food Microbiology. Fougth Edition/B.Ray, A.Bhunia//CRC Press, 2008. - 492 p.
- Taniwaki, M.H. Occurance of toxigenic molds in Brazilian cheeses / M.H.Taniwaki, A.G.F. van Deder//J. Food Prot. 1992. V. 55. P. 187-191.
Дополнительные файлы
