Thermal analysis in the control of the dairy butter quality


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Full Text

Restricted Access

References

  1. Рудаков, О.Б. Менеджмент качества жировых товаров / О.Б.Рудаков [и др.]. - Воронеж: ВГАСУ, 2014. - 328 с.
  2. Юрова, Е.А. Фальсификация жировой фазы молочных продуктов жирами немолочного происхождения/Е.А.Юрова//Молочная промышленность. 2015. № 11. С. 24-26.
  3. Бушуев, В.В. Особенности идентификации и аналитические методы определения фальсификации молочной и масложировой продукции / В.В.Бушуев [и др.] // Масла и жиры. 2009. № 7. С. 22-25.
  4. Рудаков, О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества/О.Б.Рудаков [и др.]. -М.: ДеЛи принт, 2005. - 312 с.
  5. Рудаков, О.Б. Технохимический контроль жиров и жирозаменителей / О.Б.Рудаков [и др.]. - СПб.: Лань, 2011. - 576 с.
  6. Tan, C.P. Differential Scanning Calorimetric Analysis of Edible Oils: Comparison of and Chemical Composition Thermal Properties / C.P.Tan, Y.B.Cheman //Journal of the American Oil Chemists’ Society. 2000. V. 77. № 2. P. 143-155. doi: 10.1007/s11746-000-0024-6.
  7. Aktas, N. Detection of beef body fat and margarine in butter fat by differential scanning calorimetry / N.Akta$, M.Kaya // Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2001. V. 66. Р. 795-801. doi: 10.1023/A:1013196106365.
  8. Shen, Z. Melting Behavior of Blends of Milk Fat with Hydrogenated Coconut and Cottonseed Oils / Z.Shen [et al.] // Journal of the American Oil Chemists’ Society. 2001. V. 78. № 4. P. 387-394. doi: 10.1007/s11746-001-0273-4.
  9. Tomaszewska-Gras, J. Melting and crystallization DSC profiles of milk fat depending on selected factors/ J.Tomaszewska-Gras//Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2013. V. 113. № 1. P. 199-208.
  10. Рудаков, О.Б. Можно ли с помощью ДТА обнаружить минорные добавки заменителей молочного жира в сливочном масле? / О.Б.Рудаков [и др.]//Сыроделие и маслоделие. 2015. № 5. С. 50-53.
  11. Полянский, К.К. Дифференциальный термический анализ пищевых жиров / К.К.Полянский, С.А.Снегирев, О.Б.Рудаков. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 85 с.
  12. Tomaszewska-Gras, J. Rapid quantitative determination of butter adulteration with palm oil using the DSC technique/J.Tomaszewska-Gras// Food Control. 2016. Т. 60. № 2. P. 629-635. doi: 10.1016/j.foodcont.2015.09.001.
  13. Майоров, А.А. Термический анализ жиров с использованием установки «Термоскан» / ААМайоров, ДА.Усатюк//Техника и технология пищевых производств. 2017. Т. 46. № 3.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies