Термический анализ в контроле качества сливочного масла
- Авторы: Рудаков О.Б1, Саранов И.А2, Полянский К.К3
-
Учреждения:
- Воронежский государственный технический университет
- Воронежский государственный университет инженерных технологий
- Воронежский филиал Российского экономического университета им. Г.В.Плеханова
- Выпуск: № 11 (2018)
- Страницы: 38-40
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329376
- ID: 329376
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
О. Б Рудаков
Воронежский государственный технический университетД-р хим. наук
И. А Саранов
Воронежский государственный университет инженерных технологийКанд. техн. наук
К. К Полянский
Воронежский филиал Российского экономического университета им. Г.В.ПлехановаД-р техн. наук
Список литературы
- Рудаков, О.Б. Менеджмент качества жировых товаров / О.Б.Рудаков [и др.]. - Воронеж: ВГАСУ, 2014. - 328 с.
- Юрова, Е.А. Фальсификация жировой фазы молочных продуктов жирами немолочного происхождения/Е.А.Юрова//Молочная промышленность. 2015. № 11. С. 24-26.
- Бушуев, В.В. Особенности идентификации и аналитические методы определения фальсификации молочной и масложировой продукции / В.В.Бушуев [и др.] // Масла и жиры. 2009. № 7. С. 22-25.
- Рудаков, О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества/О.Б.Рудаков [и др.]. -М.: ДеЛи принт, 2005. - 312 с.
- Рудаков, О.Б. Технохимический контроль жиров и жирозаменителей / О.Б.Рудаков [и др.]. - СПб.: Лань, 2011. - 576 с.
- Tan, C.P. Differential Scanning Calorimetric Analysis of Edible Oils: Comparison of and Chemical Composition Thermal Properties / C.P.Tan, Y.B.Cheman //Journal of the American Oil Chemists’ Society. 2000. V. 77. № 2. P. 143-155. doi: 10.1007/s11746-000-0024-6.
- Aktas, N. Detection of beef body fat and margarine in butter fat by differential scanning calorimetry / N.Akta$, M.Kaya // Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2001. V. 66. Р. 795-801. doi: 10.1023/A:1013196106365.
- Shen, Z. Melting Behavior of Blends of Milk Fat with Hydrogenated Coconut and Cottonseed Oils / Z.Shen [et al.] // Journal of the American Oil Chemists’ Society. 2001. V. 78. № 4. P. 387-394. doi: 10.1007/s11746-001-0273-4.
- Tomaszewska-Gras, J. Melting and crystallization DSC profiles of milk fat depending on selected factors/ J.Tomaszewska-Gras//Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2013. V. 113. № 1. P. 199-208.
- Рудаков, О.Б. Можно ли с помощью ДТА обнаружить минорные добавки заменителей молочного жира в сливочном масле? / О.Б.Рудаков [и др.]//Сыроделие и маслоделие. 2015. № 5. С. 50-53.
- Полянский, К.К. Дифференциальный термический анализ пищевых жиров / К.К.Полянский, С.А.Снегирев, О.Б.Рудаков. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 85 с.
- Tomaszewska-Gras, J. Rapid quantitative determination of butter adulteration with palm oil using the DSC technique/J.Tomaszewska-Gras// Food Control. 2016. Т. 60. № 2. P. 629-635. doi: 10.1016/j.foodcont.2015.09.001.
- Майоров, А.А. Термический анализ жиров с использованием установки «Термоскан» / ААМайоров, ДА.Усатюк//Техника и технология пищевых производств. 2017. Т. 46. № 3.
Дополнительные файлы
