Milk whey as a source of bacteriophage
- Authors: Ganina V.I1, Artamonova M.P1, Sineokii S.P1, Borshchevskaya L.N1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2018)
- Pages: 59-61
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329411
- DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2018-11-59-61
- ID: 329411
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Applying milk whey in the technologies of the fermented milk products one should remember that it can be a source of bacteriophages with different specter of lithic action. Bacteriophages have been found in the 72 % of the milk whey powder samples studied.
Keywords
Full Text
About the authors
V. I Ganina
Email: vigan5428@yandex.ru
M. P Artamonova
S. P Sineokii
L. N Borshchevskaya
References
- Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г. (Распоряжение Правительства РФ № 1634-р от29.06.2016 г.).
- Боева, Н.Д. Проблемы молочной промышленности /Н.Д.Боева//Молочная промышленность. 2017. № 5. С. 4.
- Харитонов, В.Д. Глубокая переработка молочного сырья и вторичные ресурсы / B.Д.Харитонов // Молочная промышленность. 2018. № 6. С. 30-31.
- Евдокимов, И.А. Пути решения импортозамещения молочной продукции. Продукты из молочной сыворотки / ИА.Евдокимов [и др.]// Переработка молока. 2015. № 3. C. 10-13.
- Бабёнышев, С.П. Комплексный метод осветления молочной сыворотки / С.П.Бабёнышев [идр.]//Молочная промышленность. 2017. № 4. C. 59-60.
- Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография / под ред. В.А.Тутельяна, А.П.Нечаева; раздел «Закваски - важнейшие микроингредиенты для продуктов нового поколения» В.И. Ганина. - М.: ДеЛи плюс, 2014. С. 377-392.
- Ганина, В.И. Бактериофаги на молочных предприятиях и способы снижения их количества/ В.И.Ганина//Молочная промышленность. 2016. № 2. С. 41-43.
- Волкова, И.Р. Разработка метода индикации бактериофагов, лизирующих молочнокислые бактерии: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.07 / Волкова Ирина Рафаиловна. - М., 2007. - 25 с.
- Torriani, S. Use of PCR-based methods for rapid differentiation of L. bulgaricus and L. delb. subspecies lactis / S.Torriani, G.Zapparoli, F.Dellaglio //Appl. Environ. Microbiol. 1999. Oct. 65 (10). Р. 4351-4356.
Supplementary files
