Молочная сыворотка как источник бактериофагов
- Авторы: Ганина В.И.1, Артамонова М.П.1, Синеокий С.П.2, Борщевская Л.Н.2
-
Учреждения:
- Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского («Первый казачий университет»)
- НИЦ «Курчатовский институт» - ГосНИИГенетика
- Выпуск: № 11 (2018)
- Страницы: 59-61
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329411
- DOI: https://doi.org/10.31515/1019-8946-2018-11-59-61
- ID: 329411
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
При использовании молочной сыворотки в технологии ферментированных видов продукции следует понимать, что она может быть источником бактериофагов с разным спектром литического действия. Бактериофаги были обнаружены в 72 % изученных проб сухой молочной сыворотки.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Вера Ивановна Ганина
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского («Первый казачий университет»)
Email: vigan5428@yandex.ru
д-р техн. наук
Марина Петровна Артамонова
Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г.Разумовского («Первый казачий университет»)канд. техн. наук
Сергей Павлович Синеокий
НИЦ «Курчатовский институт» - ГосНИИГенетикад-р биол. наук
Лариса Николаевна Борщевская
НИЦ «Курчатовский институт» - ГосНИИГенетика
Список литературы
- Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г. (Распоряжение Правительства РФ № 1634-р от29.06.2016 г.).
- Боева, Н.Д. Проблемы молочной промышленности /Н.Д.Боева//Молочная промышленность. 2017. № 5. С. 4.
- Харитонов, В.Д. Глубокая переработка молочного сырья и вторичные ресурсы / B.Д.Харитонов // Молочная промышленность. 2018. № 6. С. 30-31.
- Евдокимов, И.А. Пути решения импортозамещения молочной продукции. Продукты из молочной сыворотки / ИА.Евдокимов [и др.]// Переработка молока. 2015. № 3. C. 10-13.
- Бабёнышев, С.П. Комплексный метод осветления молочной сыворотки / С.П.Бабёнышев [идр.]//Молочная промышленность. 2017. № 4. C. 59-60.
- Пищевые ингредиенты в создании современных продуктов питания: монография / под ред. В.А.Тутельяна, А.П.Нечаева; раздел «Закваски - важнейшие микроингредиенты для продуктов нового поколения» В.И. Ганина. - М.: ДеЛи плюс, 2014. С. 377-392.
- Ганина, В.И. Бактериофаги на молочных предприятиях и способы снижения их количества/ В.И.Ганина//Молочная промышленность. 2016. № 2. С. 41-43.
- Волкова, И.Р. Разработка метода индикации бактериофагов, лизирующих молочнокислые бактерии: автореф. дис.. канд. техн. наук: 05.18.07 / Волкова Ирина Рафаиловна. - М., 2007. - 25 с.
- Torriani, S. Use of PCR-based methods for rapid differentiation of L. bulgaricus and L. delb. subspecies lactis / S.Torriani, G.Zapparoli, F.Dellaglio //Appl. Environ. Microbiol. 1999. Oct. 65 (10). Р. 4351-4356.
Дополнительные файлы
