Koumiss - a therapeutic, dietetic and nutritional product


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

The article gives a brief description of the high therapeutic and nutritional qualities of mare's milk and koumiss. Existing normative documents regulating the main technological and biological parameters of dairy horse breeding products are given. Technological aspects of mare's milk and koumiss production are summarized. The main biological and technological factors that reduce the quality indicators of koumiss are identified and generalized. Conceptually, a set of measures to increase volumes of the dairy horse breeding products manufacturing is planned.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Гладкова, Е.Е. Кумыс - целебный напиток // Свойства и технология производства, 2005. - 55 с.
  2. Ковешников, В.С. Социально важный и экономически значимый сегмент рынка в продуктивном коневодстве [Текст] / В.С. Ковешников, Е.В. Слотина // Экономика сельского хозяйства России. 2018. № 4. С. 38-44.
  3. Кумыс. Технические условия. ГОСТ 52974-2008. - 7 с.
  4. Мироненко, М.С. Рекомендации по технологии молочного коневодства в условиях конюшенного содержания лошадей / М.С. Мироненко [и др.] // ВНИИ коневодства, 1991. - 42 с.
  5. Молоко кобылье сырое. Технические условия. ГОСТ 52973-2008. - 6 с.
  6. Повышение конкурентоспособности АПК региона - основа развития экспорта [Тескт] / В.Г. Закшевский, О.Г. Чарыкова // Экономика сельского хозяйства России. 2017. № 9. С. 2-8.
  7. Технологическая инструкция по производству кумыса. ВНИИ коневодства. -2010. - 12 с.
  8. Тумилевич, Е.Н. Построение системы корпоративной социальной ответственности в компании [Текст] / Е.Н. Тумилевич // Российское предпринимательство. 2012. № 23 (221). С. 30.
  9. Уметалиев, А.С. Логистика - вектор экономического развития [Текст] / А.С. Уметалиев // Статистика, учет и аудит. 2013. № 3 (50). С. 11-14.
  10. Хрисанфова, Л.П. Научные основы производства кумыса на чистых культурах: дис.. канд. биол. наук. - М., 1966. - 94 с.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download