Кумыс - лечебный, диетический и питательный продукт


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

В статье дана краткая характеристика высоких лечебных и питательных качеств кобыльего молока и кумыса. Приведены действующие нормативные документы, регламентирующие основные технологические и биологические параметры продукции молочного коневодства. Обобщены технологические аспекты производства кобыльего молока и кумыса. Выделены и обобщены основные биологические и технологические факторы, снижающие качественные показатели кумыса. Концептуально намечен комплекс мер по увеличению продукции молочного коневодства.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Валентин Сергеевич Ковешников

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научноисследовательский институт коневодства»

д-р с. -х. наук, профессор, заведующий отделом

Максим Александрович Матвиенко

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научноисследовательский институт коневодства»

канд. с. -х. наук, научный сотрудник

Антонина Александровна Родионова

Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Всероссийский научноисследовательский институт коневодства»

младший научный сотрудник

Список литературы

  1. Гладкова, Е.Е. Кумыс - целебный напиток // Свойства и технология производства, 2005. - 55 с.
  2. Ковешников, В.С. Социально важный и экономически значимый сегмент рынка в продуктивном коневодстве [Текст] / В.С. Ковешников, Е.В. Слотина // Экономика сельского хозяйства России. 2018. № 4. С. 38-44.
  3. Кумыс. Технические условия. ГОСТ 52974-2008. - 7 с.
  4. Мироненко, М.С. Рекомендации по технологии молочного коневодства в условиях конюшенного содержания лошадей / М.С. Мироненко [и др.] // ВНИИ коневодства, 1991. - 42 с.
  5. Молоко кобылье сырое. Технические условия. ГОСТ 52973-2008. - 6 с.
  6. Повышение конкурентоспособности АПК региона - основа развития экспорта [Тескт] / В.Г. Закшевский, О.Г. Чарыкова // Экономика сельского хозяйства России. 2017. № 9. С. 2-8.
  7. Технологическая инструкция по производству кумыса. ВНИИ коневодства. -2010. - 12 с.
  8. Тумилевич, Е.Н. Построение системы корпоративной социальной ответственности в компании [Текст] / Е.Н. Тумилевич // Российское предпринимательство. 2012. № 23 (221). С. 30.
  9. Уметалиев, А.С. Логистика - вектор экономического развития [Текст] / А.С. Уметалиев // Статистика, учет и аудит. 2013. № 3 (50). С. 11-14.
  10. Хрисанфова, Л.П. Научные основы производства кумыса на чистых культурах: дис.. канд. биол. наук. - М., 1966. - 94 с.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать