Raschety retseptur s uchetom soderzhaniya zhira i belka
- Authors: Fokina NZ1, Stepanova BN1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2006)
- Pages: 16-18
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324302
- ID: 324302
Cite item
Full Text
Abstract
Приведены расчеты рецептур с учетом содержания жира и белка молока питьевого пастеризованного 3,2 %-ной жирности из восстановленного сырья, молока питьевого пастеризованного 1,5-, 3,2- и 6 %-ной жирности, молока питьевого пастеризованного «Российское» обезжиренного и 3,5 %-ной жирности, а также 2,5 %-ной жирности с концентратом лактулозы «Лактусан».