Biothermodynamic parameters of whey
- Authors: Lisin PA1, Gavrilova N.B.1, Lisin PA1, Gavrilova NB1
-
Affiliations:
- Issue: No 11 (2008)
- Pages: 44-45
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324885
- ID: 324885
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Relations between changes of the surface tension and protein presence and temperature were studied. The parameters received characterize product state and can be used for assessing bioenergetic value and keepability of whey.
References
- Лисин П.А. Биотермодинамика поверхностного слоя молока и молочных продуктов. − Омск: Изд−во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2008.
- Храмцов А.Г., Москаленко И.В., Евдокимов И.А., Варданян Г.С., Абдулина Е.Р. Влияние баромембранной обработки на поверхностное натяжение молочной сыворотки// сб. науч. тр. VI Всесоюзной науч.−техн. конф. − М., 1999.
- Храмцов А.Г., Полянский К.К., Нестеренко П.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка нежирного молочного сырья. − Воронеж: Изд−во Воронежского университета, 1992.
Supplementary files
