Биотермодинамические параметры сыворотки
- Авторы: Лисин ПА1, Гаврилова Н.Б.1, Lisin PA2, Gavrilova NB2
-
Учреждения:
- Омский государственный аграрный университет
- Выпуск: № 11 (2008)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324885
- ID: 324885
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Исследованы закономерности изменения поверхностного натяжения от наличия белка и температуры. Полученные параметры характеризуют состояние продукта и могут быть использованы в оценке биоэнергетической ценности и хранимоспособности сыворотки.
Об авторах
П А Лисин
Омский государственный аграрный университетканд. техн. наук; Омский государственный аграрный университет
Наталья Борисовна Гаврилова
Омский государственный аграрный университетдоктор технических наук, профессор; Омский государственный аграрный университет
P A Lisin
N B Gavrilova
Список литературы
- Лисин П.А. Биотермодинамика поверхностного слоя молока и молочных продуктов. − Омск: Изд−во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2008.
- Храмцов А.Г., Москаленко И.В., Евдокимов И.А., Варданян Г.С., Абдулина Е.Р. Влияние баромембранной обработки на поверхностное натяжение молочной сыворотки// сб. науч. тр. VI Всесоюзной науч.−техн. конф. − М., 1999.
- Храмцов А.Г., Полянский К.К., Нестеренко П.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка нежирного молочного сырья. − Воронеж: Изд−во Воронежского университета, 1992.
Дополнительные файлы
