Biothermodynamic parameters of whey
- Авторлар: Lisin PA1, Gavrilova N.B.1, Lisin PA1, Gavrilova NB1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 11 (2008)
- Беттер: 44-45
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324885
- ID: 324885
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Relations between changes of the surface tension and protein presence and temperature were studied. The parameters received characterize product state and can be used for assessing bioenergetic value and keepability of whey.
Әдебиет тізімі
- Лисин П.А. Биотермодинамика поверхностного слоя молока и молочных продуктов. − Омск: Изд−во ФГОУ ВПО ОмГАУ, 2008.
- Храмцов А.Г., Москаленко И.В., Евдокимов И.А., Варданян Г.С., Абдулина Е.Р. Влияние баромембранной обработки на поверхностное натяжение молочной сыворотки// сб. науч. тр. VI Всесоюзной науч.−техн. конф. − М., 1999.
- Храмцов А.Г., Полянский К.К., Нестеренко П.Г., Василисин С.В. Промышленная переработка нежирного молочного сырья. − Воронеж: Изд−во Воронежского университета, 1992.
Қосымша файлдар
