Применение фитостеринов в жировых продуктах


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Рассмотрена возможность использования растительных аналогов холестерина в жировых продуктах, в том числе молочных - спредах, йогуртах и др. Это позволяет снизить риск развития заболеваний из-за повышенного уровня холестерина. Такие добавки придают пищевым продуктам функциональные свойства.

Об авторах

Лариса Григорьевна Ипатова

Московский государственный университет пищевых производств

канд. техн. наук, доцент; Московский государственный университет пищевых производств

Алла Алексеевна Кочеткова

НИИ питания РАМН

Email: info@moloprom.ru
д-р техн. наук, проф., зав. лабораторией технологии новых специализированных продуктов профилактического действия; НИИ питания РАМН

L G Ipatova

A A Kochetkova

Список литературы

  1. Алексеенко А. В., Рощупкина Н. В. Разработка нового заменителя молочного жира с фитостеринами // Масложировая промышленность. 2010. № 3.
  2. Все о холестерине (национальный доклад). Заключения и рекомендации/под ред. акад. РАМН Л. А. Бокерия, акад. РАМН Р. Г. Оганова // Профилактическая медицина. 2010. № 2.
  3. Драпкина О. М., Клименков А. В., Ивашкин В. Т. Новые методы лечения дислипидемии // Российские медицинские вести. Т. 12. 2007. № 2.
  4. Жировые гранулы, содержащие сте-рин, и способ приготовления пищевой дисперсии с их участием: пат. RU 2379905. Опубл.: 27.01.2010.
  5. Карпухин Д. Е. Разработка технологии и рецептур спредов функционального назначения: дис. … канд. техн. наук, 2004.
  6. Лещанская О. А., Бубнова M. Г., Перова Н. В. Современные подходы к питанию больных с атерогенными дислипидемиями // Профилактическая медицина. 2004. № 4.
  7. Погожева А. В., Перова Н. В., Дербенева С. А. Оценка эффективности продукта, обогащенного фитостеринами, для коррекции гиперхолестеринемии // Consilium Medicum, Т.10. 2008. № 11.
  8. Руженцова Т. А. Фитостерины в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний // Лечащий врач. 2010. № 7.
  9. Шубина О. Г., Карпухин Д. Г., Кочеткова А. А. Фитостерины, их физиологические преимущества и возможности использования в пищевых системах// Пищевые ингредиенты: сырье и добавки. 2004. № 2.
  10. Электронный ресурс: www.foodnavigator.com/Financial-Industry/Phytosterols-market-set-to-continue-growth.
  11. Hallikainen M., Sarkkinen E., Wester I. and Uusitupa M. Short-term LDL cholesterol-lowering efficacy of plant stanol esters BMC Cardiovasc Disord. 2:14 (2002).

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать