Functional fermented milk product from the mare and cow milks mixture
- Authors: Kanareykina S.G.1, Kanareikina SG1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2011)
- Pages: 80-80
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326755
- ID: 326755
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Production of the fermented milk product from the mixture of mare and cow milks coagulated with streptococcus acidophilus that allows improve beneficial characteristics of the product is offered. Optimal ratio of mare's and cow milks has been found and mild regime of the milks mixture pasteurizing has been established with the account of special features of the mare's milk biochemical composition.
References
- Аллагужин А. Целебный напиток // Коневодство и конный спорт. 1991. № 7.
- Басалаева Е.В. Перспективы переработки кобыльего молока // Молочная промышленность. 2006. № 12.
- Гладкова Е.Е. Научно-практические аспекты совершенствования методов переработки молока кобыл и оптимизации симбиотических процессов в кумысе: автореф. дис.... д-ра с.-х. наук. - Рязань: ВНИИК, 1999.
- Суржак А.В. Пробиотики - залог эффективности функциональных продуктов // Переработка молока. 2005. № 5.
- Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического питания. - М.: МГУПБ, 2001.
- Храмцов А.А., Бельмасова Е.В. Изучение свойств штамма ацидофильной культуры // Переработка молока. 2009. №. 7.
Supplementary files
