Функциональный кисломолочный продуктиз смеси кобыльего и коровьего молока
- Авторы: Канарейкина С.Г.1, Kanareikina SG2
-
Учреждения:
- Башкирский государственный аграрныйуниверситет
- Выпуск: № 6 (2011)
- Страницы: 80-80
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326755
- ID: 326755
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Предложено производство кисломолочного продукта из смеси кобыльего и коровьего молока, сквашенного ацидофильной палочкой, что позволит повысить полезные свойства продукта. Подобрано оптимальное соотношение кобыльего и коровьего молока, установлен щадящий режим пастеризации молочной смеси с учетом особенностей биохимического состава кобыльего молока.
Об авторах
Светлана Георгиевна Канарейкина
Башкирский государственный аграрныйуниверситет
Email: kanareikina@48mail.ru
Канд. с.-х. наук; Башкирский государственный аграрныйуниверситет
S G Kanareikina
Список литературы
- Аллагужин А. Целебный напиток // Коневодство и конный спорт. 1991. № 7.
- Басалаева Е.В. Перспективы переработки кобыльего молока // Молочная промышленность. 2006. № 12.
- Гладкова Е.Е. Научно-практические аспекты совершенствования методов переработки молока кобыл и оптимизации симбиотических процессов в кумысе: автореф. дис.... д-ра с.-х. наук. - Рязань: ВНИИК, 1999.
- Суржак А.В. Пробиотики - залог эффективности функциональных продуктов // Переработка молока. 2005. № 5.
- Тихомирова Н.А. Технология продуктов лечебно-профилактического питания. - М.: МГУПБ, 2001.
- Храмцов А.А., Бельмасова Е.В. Изучение свойств штамма ацидофильной культуры // Переработка молока. 2009. №. 7.
Дополнительные файлы
