Multicomponent fermented product
- Authors: Tarasova E.Y.1, Galkina S.L1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2012)
- Pages: 32-33
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327001
- ID: 327001
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
For choosing the recipe of the fermented milk product for students with addition of grain component and honey the method of tailoring recipe with predetermined chemical composition was used. The target was set up to determine the ratio of components providing minimum energy value and maximum content of the vitamin B 1.
Full Text
References
- Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография /Н.Б. Гаврилова. - Омск: Вариант-Сибирь, 2004.
- Липатов Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности /Н.Н. Липатов, ИА. Рогов//Известия вузов. Пищевая технология. 1987. № 2.
- Лисин ПА. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов /ПА. Лисин. - М.: ДеЛи принт, 2007.
- Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации МР 2.3.2.2432-2008 [Электронный ресурс]. -М., 2008. - Режим доступа: http:brainmed.ru/section28.
- Регистр лекарственных средств России. РЛС-пациент: пособие для врача: ежегодный бюллетень. Вып. 3/под ред. Г.Л.Вышковского. - М.: РЛС-2002,2002.
- Тихомирова НА. Молочные напитки для спортивного питания/НА. Тихомирова // Переработка молока. 2009. № 12.
Supplementary files
