Многокомпонентный ферментированный продукт
- Авторы: Тарасова Е.Ю.1, Галкина С.Л.2
-
Учреждения:
- ФГБОУ «Омский государственный аграрный университет им. П.А.Столыпина»
- АНО ВПО «Омский экономический институт»
- Выпуск: № 5 (2012)
- Страницы: 32-33
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327001
- ID: 327001
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Для выбора рецептуры ферментированного молочного продукта для питания студентов с добавлением зерновых компонентов и пчелиного меда применялся метод проектирования композиции с направленным химическим составом. Ставилась задача определить соотношение компонентов в продукте, при котором обеспечиваются минимальная энергетическая ценность и максимальное содержание витамина В 1.
Полный текст
Об авторах
Елена Юрьевна Тарасова
ФГБОУ «Омский государственный аграрный университет им. П.А.Столыпина»
Email: elena160170@mail.ru
аспирант
Светлана Леонидовна Галкина
АНО ВПО «Омский экономический институт»преподаватель
Список литературы
- Гаврилова Н.Б. Биотехнология комбинированных молочных продуктов: монография /Н.Б. Гаврилова. - Омск: Вариант-Сибирь, 2004.
- Липатов Н.Н. Методология проектирования продуктов питания с требуемым комплексом показателей пищевой ценности /Н.Н. Липатов, ИА. Рогов//Известия вузов. Пищевая технология. 1987. № 2.
- Лисин ПА. Компьютерные технологии в рецептурных расчетах молочных продуктов /ПА. Лисин. - М.: ДеЛи принт, 2007.
- Рациональное питание. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: методические рекомендации МР 2.3.2.2432-2008 [Электронный ресурс]. -М., 2008. - Режим доступа: http:brainmed.ru/section28.
- Регистр лекарственных средств России. РЛС-пациент: пособие для врача: ежегодный бюллетень. Вып. 3/под ред. Г.Л.Вышковского. - М.: РЛС-2002,2002.
- Тихомирова НА. Молочные напитки для спортивного питания/НА. Тихомирова // Переработка молока. 2009. № 12.
Дополнительные файлы
