Evaluation of the quality characteristics of koumiss by the method of chemiluminescent analysis
- Authors: Maksyutov R.R1, Mamtsev A.N1, Ponomarev E.E1, Kozlov V.N1, Danilenko A.L1, Kazak A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2013)
- Pages: 60-61
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327693
- ID: 327693
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The way to evaluate intensity and rate of peroxide oxidation of lipids present in koumiss (fermented mare’s milk), based on the registration of the processes of super-weak luminescence of the product by the method of chemiluminescent analysis, was developed. Azodibutironitril was offered as an initiator of the reactions of peroxide oxidation. It was shown that indices of the glow sum of chemiluminescence depend on the quality characteristics of koumiss.
Full Text
References
- Гильмутдинова Л.Т. Уникальный состав кобыльего молока - основа лечебных свойств кумыса /Л.Т. Гильмутдинова, Р.Р. Кудаярова, Н.Х. Янтурина //Вестник Башкирского государственного аграрного университета. 2011. № 3.
- Лакин Г.Ф. Биометрия: учеб. пособие для биол. спец. вузов /Г.Ф. Лакин. - 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Высшая школа, 1990.
- Пат. РФ 2402764. Способ экспресс-оценки качества и биологической ценности молока /Мамцев А.Н., Пономарёв Е.Е., Фархутдинов Р.Р. и др.; заявл. 19.022008; опубл. 27.102010, Бюлл. № 30.
- Пономарёв А.Н. Перспективы использования антиоксидантов/А.Н. Пономарёв, А.А. Мерзликина, А.А. Гладнева, А.Л. Лукин //Молочная промышленность. 2008. № 6.
- Пономарёв Е.Е. Оценка качественных характеристик молока методом хемилюминесцентного анализа / Е.Е. Пономарёв, А.Н. Мамцев, Л.ФЛономарёва, В.Н.Козлов// Товаровед продовольственных товаров. 2013. № 3.
Supplementary files
