Fermented milk product enriched by selenium
- Authors: Hamagaeva I.S1, Kuznetsova O.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2014)
- Pages: 52-53
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327951
- ID: 327951
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The technology for production of fermented milk product enriched with selenium is presented. It is shown that the product is characterized by good organoleptic, physical-chemical and sanitary indices. The product contains probiotic microorganisms and metered amounts of selenium.
Full Text
References
- Тутельян В.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиоксидантные свойства, роль в канцерогенезе / В.А. Тутельян, Н.А. Голубкина, Н.Е. Кушлинский, Я.А. Соколов. -М.: Изд-во РАМН, 2002.
- Хамаганова И.В. Технологические аспекты применения биологически активной добавки «Селенпропионикс» в мясной промышленности / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Вестник ВСГУТУ. 2011. № 3 (34).
- ТУ 9222-008-02069473-04, изменение № 3-25.03.09.
- Патент RU № 2440768, А23С9/12, А23С9/13, 27.01.2012.
Supplementary files
