Кисломолочный продукт, обогащенный селеном
- Авторы: Хамагаева И.С.1, Кузнецова О.С.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»
- Выпуск: № 9 (2014)
- Страницы: 52-53
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/327951
- ID: 327951
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Представлена технология производства кисломолочного продукта, обогащенного селеном. Показано, что полученный продукт характеризуется хорошими органолептическими, физико-химическими и санитарно-гигиеническими показателями, содержит пропионовокислые бактерии и дозированное количество селена.
Полный текст
Об авторах
Ирина Сергеевна Хамагаева
ФГБОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»
Email: tmmp@esstu
д-р техн. наук, профессор, зав. кафедрой
Ольга Степановна Кузнецова
ФГБОУ ВПО «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления»
Email: kolga1971@mail.ru
канд. техн. наук, доцент
Список литературы
- Тутельян В.А. Селен в организме человека: метаболизм, антиоксидантные свойства, роль в канцерогенезе / В.А. Тутельян, Н.А. Голубкина, Н.Е. Кушлинский, Я.А. Соколов. -М.: Изд-во РАМН, 2002.
- Хамаганова И.В. Технологические аспекты применения биологически активной добавки «Селенпропионикс» в мясной промышленности / И.В. Хамаганова, И.С. Хамагаева, Н.Н. Слепцова // Вестник ВСГУТУ. 2011. № 3 (34).
- ТУ 9222-008-02069473-04, изменение № 3-25.03.09.
- Патент RU № 2440768, А23С9/12, А23С9/13, 27.01.2012.
Дополнительные файлы
