Preparation of the «sterile» phagelysates
- Authors: Tkachenko V.V1, Odegov N.I1, Dorofeev R.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2017)
- Pages: 48-49
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/328893
- ID: 328893
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Keepability of the native population-biological properties of the substrates containing phages after physical-chemical treatment (chlorineformation and filtration through bacterial membranes) with the aim of «sterilization» (PhS), that is to free substrates from the viable cells, was studied. 142 indicative cultures of the mesophilic streptococci were applied in the experiments made to assess contents of phages in the technological substrates (milk, cheese whey) taken at one of the enterprises in the Altai region and their variations received after the treatment. Chlorineformation of the substrate at 37 °C for 4 hours ensuring receiving of the PhS free from viable cells of the contaminating microflora of any etymology and maintaining the phage properties of the native substrates is considered to be the most rational way to obtain «sterile» PhS.
Keywords
Full Text
References
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / под ред. С.А.Гудкова. - 2-е изд., испр. и доп. -М.: ДеЛи принт, 2004. - 804 с.
- Сорокина Н.П. Активность заквасочной микрофлоры: причины снижения и способы повышения. Методы предотвращения поражения молочнокислых бактерий бактериофагами / Н.П.Сорокина, Г.Д.Перфильев //Молочная промышленность. 2013. № 11.С. 32-35.
- Sanlibaba P. Classification of virulent lactococcal bacteriophages based on protein composition and restriction endonuclease analisis / P.Sanlibaba, M.Akcelic // Turk J Anim Sci. 2005. C. 865-871.
- Szczepanska A.K. Biodiversity of Lactococcus lacyis bacteriophages in Polish dary environment / A.K.Szczepanska, M.S.Hej Nowicz, P.Kolakowski ets. //Acta Biochimica polonica. 2007. C. 151-158.
- Moineau S. Control of bacteriophages in industrial fermentation / S.Moineau, C.ievesque // Bacteriophages: biology and applications. CRC Press, Boca-Raton, Fla. 2005. C. 286-296.
- Одегов Н.И. Повышение фагоустойчивости бактериальных заквасок для сыров с низкой температурой второго нагревания методами индуцированного мутагенеза: дис.. канд. техн. наук: 05.18.04 /Н.И.Одегов. - Углич, 1981. - 134 с.
- Перетрухина А.Т. Бактерийные и вирусные препараты: учебник/А.Т.Перетрухина, Е.И.Блинова. - М.: Изд-во «Академия Естествознания», 2010. - 241 с.
- Волкова И.Р. Разработка метода индикации бактериофагов, лизирующих молочнокислые бактерии: автореф. дис.. канд. техн. наук:05.18.07/ И.Р.Волкова. - М., 2007. - 25 с.
Supplementary files
