Determination of the acidity of milk and milk products
- Авторлар: Shabshaevich ML1, Shabshaevich ML1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 1 (2009)
- Беттер: 58-62
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325066
- ID: 325066
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
This safety index has been introduced in regulating documents for all milk products, and it should be regularly measured at any enterprise. Instrumental method of pH value measuring as a method to determine acidity is discussed in details. Different types of pH-meters are characterized and compared. Some other existing methods for milk acidity determination are reviewed.
Негізгі сөздер
Әдебиет тізімі
- Брусиловский Л.П., Вайнберг А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промышленности. - М.: ВО «Агропромиздат», 1990.
- Госагропром СССР. Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности. - М., 1988.
- Брусиловский Л.П., Хабибов Х.Г., Сычева Е.В., Леденева Н.И. Способ определения кислотности (рН) молока и молочных продуктов: пат. РФ 2202784.
- Методика выполнения измерений рН молока и молочных продуктов № ВНИМИ-03/98.
- Драгунова С.Ф., Фетисов Е.А., Вайнберг И.А. Контроль фальсификации молочного сырья раскислителями с помощью биосенсорного датчика. Научное обеспечение молочной промышленности (ВНИМИ - 75 лет): сб. науч. тр. - М., 2004.
Қосымша файлдар
