Оценка эффективности производства творога
- Авторы: Щедушнов Д.Е.1, Shchedushnov DE2
-
Учреждения:
- ЗАО "Пищевые стабилизаторы"
- Выпуск: № 2 (2009)
- Страницы: 68-70
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325094
- ID: 325094
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Показаны факторы, определяющие выход творога. Приведены способы сокращения технологических (естественных) потерь, а также повышение степени использования сухих веществ молока.
Ключевые слова
Об авторах
Дмитрий Ефимович Щедушнов
ЗАО "Пищевые стабилизаторы"канд.техн.наук; ЗАО "Пищевые стабилизаторы"
D E Shchedushnov
Дополнительные файлы
