Shirunov M.O., Myagkova A.G. Tagatose containing sweetener in the technology for functional desserts


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

The method of tagatose production containing sweetener from cheese whey was offered which includes ultrafiltration, enzyme hydrolysis of lactose, isomerization of the received carbohydrate galactose to tagatose, neutralization of solution by carbonic gas, removal of carbonate calcium deposit by centrifuging, deionization of the mixture with application of cation resin. The received tagatose can be considered as a perspective sweetener replacing saccharose in functional products technology (soft drinks, ice creams, desserts).

Әдебиет тізімі

  1. Bertelsen H. D-tagatose - a novel low-calorie bulk sweetener with prebiotic properties [Text]/H. Bertelsen, B. B. Jensen, B. Buemann // World Rev Nutr. Diet. 1999. № 85.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>