Development of the method to remove beta-lactoglobulin from milk whey with the aid of chitosan


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Interaction of chitosan with milk whey proteins was studied. It was shown that chitosan selectively interacts with beta-lactoglobulin forming insoluble precipitate. Dependence of the process of the complex formation on chitosan concentration, its molecular mass, the pH and ion strength of reaction medium was studied. The results obtained allow to make a conclusion that chitosan can be used for receiving beta-lactoglobulin in pure form from whey proteins solutions.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Әдебиет тізімі

  1. Бакулин А.В., Гавриленко Н.В., Червяковский Е.М., Курченко В.П., Варламов В.П. Использование хитозана для выделения β-лактоглобулина из смеси белков молочной сыворотки // Биотехнология. 2011. № 1.
  2. Богатова О.В., Догарева Н.Г. Химия и физика молока: учебное пособие. -Оренбург: ГОУ ОГУ, 2004.
  3. Bastos D. S., Barreto B.N., Souza H.K.S., Bastos M., Rocha-Leao M.H.M., Andrade C.T., Goncalves M.P. Characterization of a chitosan sample extracted from Brazilian shrimps and its application to obtain insoluble complexes with a commercial whey protein isolate // Food Hydrocolloids. 2010. V. 24.
  4. Lee A.C., Hong Y.H. Coacervate formation of α-lactalbumin-chitosan and β-lactoglobulin-chitosan complexes // Food Research International. 2009. V. 42.
  5. Madureira A. R., Pereira С. I., Gomes A.M.P., Pintado M. E., Malcata F.X. Bovine whey proteins - Overview on their main biological properties //Food Research. Int. 2007. V. 40.
  6. Miralles B., Martinez-Rodriguez A., Santiago A., Lagemaat J., Heras A. The occurrence of a Maillard-type protein-polysaccharide reaction between β-lactoglobulin and chitosan // Food Chemistry. 2007. V. 100.
  7. Selo I. Clement G., Bernard H., Chatel J., Creminon C., Peltre G., Wal J. Allergy to bovine beta-lactoglobulin: specificity of human IgE to tryptic peptides // Clin. Exp. Allergy. 1999. V. 29. № 8.
  8. Souza H. K.S., Bai G., Alves M. P.G., Bastos M. Whey protein isolate-chitosan interactions: A calorimetric and spectroscopy study//Thermochimica Acta. 2009. V. 495.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>