Innovations in the curds products technology


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

I. Mazeeva

I. Smirnova

N. Gutov

Әдебиет тізімі

  1. Мазеева, И.А. Теоретические аспекты создания функциональных молочных белковых продуктов с использованием нетрадиционных коагулянтов: монография / И.А.Мазеева. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 141 с.
  2. Parke, S.A. Tastes, structure and solution properties of D-Glucono-1,5-lactone/SAParke [et al.]// Chemical Senses. 1997. Vol. 22. № 1. P. 53-65.
  3. Зайцева, А.В. Роль различных жирных кислот в питании человека и при производстве пищевых продуктов / А.В.Зайцева // Масла и жиры. 2010. № 9-10. С. 32-35.
  4. Зайцева, А.В. Транс-изомеры - чума XXI века/ А.В.Зайцева//Молочная промышленность. 2012. № 3. С. 52-54.
  5. Козырев, Д.И. Заменитель молочного жира в творожных продуктах/ Д.И.Козырев// Переработка молока. 2012. № 2. С. 60-61.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML