Innovations in the curds products technology
- 作者: Mazeeva I.A1, Smirnova I.A1, Gutov N.Y.1
-
隶属关系:
- 期: 编号 3 (2019)
- 页面: 18-19
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/329463
- ID: 329463
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
全文:
参考
- Мазеева, И.А. Теоретические аспекты создания функциональных молочных белковых продуктов с использованием нетрадиционных коагулянтов: монография / И.А.Мазеева. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2014. - 141 с.
- Parke, S.A. Tastes, structure and solution properties of D-Glucono-1,5-lactone/SAParke [et al.]// Chemical Senses. 1997. Vol. 22. № 1. P. 53-65.
- Зайцева, А.В. Роль различных жирных кислот в питании человека и при производстве пищевых продуктов / А.В.Зайцева // Масла и жиры. 2010. № 9-10. С. 32-35.
- Зайцева, А.В. Транс-изомеры - чума XXI века/ А.В.Зайцева//Молочная промышленность. 2012. № 3. С. 52-54.
- Козырев, Д.И. Заменитель молочного жира в творожных продуктах/ Д.И.Козырев// Переработка молока. 2012. № 2. С. 60-61.
补充文件
