Composition and properties of the milk protein concentrates
- Autores: Arkhipov A.N.1, Ostroumov L.A.1, Arhipov AN1, Ostroumov LA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 10 (2011)
- Páginas: 65-65
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/326842
- ID: 326842
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Compositions of the milk protein concentrates received by three methods: with enzyme preparation (MBK-FP), with mesophilic microorganisms starter cultures (MBK-MM) and with mesophilic microorganisms starter culture and membrane concentrating (MBK-UF) have been studied.
Palavras-chave
Bibliografia
- Остроумов Л.А., Гаврилов Г.Б. Состав и свойства ультрафильтрационных концентратов сывороточных белков // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006. № 5.
- Просеков А.Ю. Теоретическое обоснование и технологические принципы формирования молочных пенообразных дисперсных систем: дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.04. - Кемерово, 2004.
- Харитонов В.Д., Павло В.В., Писменская В.Н. Исследование основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 9.
Arquivos suplementares
