Снижение аллергенных свойств белков молока. Технологические подходы


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Статья посвящена проблеме аллергенности белков молока и приемам, позволяющим получить гипо-аллергенный белковый компонент для продуктов детского и специализированного питания.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Владимир Петрович Курченко

Белорусский государственный университет

канд. биол. наук, зав. лабораторией прикладных проблем биохимии биологического факультета Минск, Республика Беларусь

Татьяна Николаевна Головач

РУП «Институт мясо-молочной промышленности»

науч. сотрудник лаборатории прикладных биотехнологий и детского питания отдела биотехнологий Минск, Республика Беларусь

Владимир Иванович Круглик

«Нутринвестхолдинг»

д-р техн. наук, директор Истра

Владимир Дмитриевич Харитонов

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии

д-р техн. наук, академик РАСХН, директор

Евгения Юрьевна Агаркова

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» Россельхозакадемии

аспирант

Список литературы

  1. Головач Т.Н., Курченко В.П. Аллергенность белков молока и пути ее снижения // Труды БГУ. 2010. Т. 5. Ч. 1.
  2. Heyman M. Antigen handling by intestinal epithelial cells /M. Heyman, J. Desjeux// In Antigen Presentation by Intestinal Epithelial Cells. [D Kaiserlian, editor], Heidelberg: Springer Verlag. 1997.
  3. MM/PBSA analysis of molecular dynamics simulations of bovine b-lactoglobulin: free energy gradients in conformational transitions / F. Fogolari [et al.]// PROTEINS: Structure, Function, and Bioinformatics. 2005. Vol. 59. № 91.
  4. Круглик В.И. Теория и практика реализации технологий специализированных продуктов на основе ферментативных гидролизатов молочных белков. - М.: Университеты России, 2007.
  5. Круглик В.И. Теоретическое обоснование и практическая реализация технологий гидролизатов молочных белков и специализированных продуктов с их использованием: автореф. дис. ... д-ра техн. наук. - Кемерово, 2008.
  6. Kurchenko V.P., Golovach T.N., Chervyakovskii Е.М., Simonenko S.V., Kharitonov V.D. Whey protein partial hydrolysates for specialized and infant nutrition // Russian Agricultural Sciences. 2011. Vol. 37. V. № 1.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать